(私廚及課程)亞洲蔬食廚藝大賽冠軍主廚、我行我素料理工作室主理人慧婷，將各地飲食旅行 的經驗，結合台灣冬季洛神 × 米麴 × 白味噌 × 發酵料理，帶大家製作一款屬於冬日的「洛神花味噌」。 

山野餐桌｜台南老屋限定席 

我們在老屋裡留一張餐桌。 

讓旅行遇見的風土、山野採集的植物與時間釀出的發酵滋味，一道一道上桌..... 

冬日的山野， 

有一種特別耀眼的紅。 

洛神花從枝頭採下，酸香鮮明、色澤如紅寶石；經過時間發酵後，原本明亮的酸味逐漸轉化，留下更深、更柔和的果香。 

客座主廚林慧婷把旅行途中遇見的風土帶回一席植物料理。將台灣冬季洛神 × 米麴 × 白味噌 × 發酵料理結合，帶大家製作一款屬於冬日的「洛神花味噌」。

從認識洛神花開始，理解新鮮洛神經過發酵後的風味轉變，再與白味噌混合熟成。發酵洛神花，讓麴的甘甜、味噌的旨味與洛神的酸香彼此交融。在一匙味噌裡，同時收藏了花、果實、麴與時間。 

我們也會一起品嚐，當洛神不再只是果醬、蜜餞與茶飲，而成為一種發酵調味料之後，它可以如何走進每天的料理。 

課程最後，在台南老屋的餐桌，享用以洛神花味噌創作的植物料理。 

讓酸、甜、鹹與發酵旨味落在冬季蔬菜之間，打開植物料理更多的可能。 

👉 食物×身體×生活: 林慧婷的客製化課程（企業 / 團體 / 特殊需求），如長壽飲食料理、長者營養照顧、蔬食料理課程（無蛋奶），歡迎到許願牆頁面留言。